Konserveringar spelar en viktig roll i långtidskonserveringen av konserver, och behållarmaterialet är nyckeln. Vanligt använda behållarmaterial inkluderar metall (bleckplåt, aluminiumlegering), glas och flexibla förpackningar. Konserveringsbehållaren kan försegla och isolera maten i burken från den yttre miljön, förhindra att maten kontamineras av externa mikroorganismer och göra maten lättare att lagra och transportera.
Fördelarna med metallburkar är: helt förseglade, hög temperaturbeständighet, hög tryckbeständighet och hanteringsbeständighet. Nackdelen är att det är engångsbruk, interagerar ofta med innehållet och är ogenomskinligt. De vanligaste metallburkarna är plåtburkar, förutom burkar av aluminiumlegering.
Material för burkmatsbehållare som kräver:
①Det är inte giftigt för människokroppen och har inga negativa kemiska reaktioner med ingredienser i mat;
②Den har god lufttäthet för att isolera maten i burken från omvärlden och förhindra kontaminering av externa mikroorganismer;
③ Det har bra motstånd mot hög temperatur, högt tryck och korrosion;
④Beständig mot hantering, hög kvalitet och lågt pris, lämplig för industriell produktion.
Beroende på behållarens material kan konserverade behållare delas upp i metallburkar, glasburkar och flexibla förpackningar (retortpåsar).
